در این مطلب با طرز پخت گراتن ماکارونی آشنا خواهیم شد. گراتن ماکارونی که با انواع ماکارونی فرمی یا همان پاستا تهیه می‌شود، تنوعی عالی برای علاقه‌مندان غذاهای ایتالیایی است. این غذا را همانند انواع پاستا و ماکارونی میتوان با ترکیبات و مخلفات گوناگون تهیه کرد. با طرز پخت گراتن ماکارانی در گل فر به چند روش آشنا می‌شویم. برای آشنایی با بهترین روش های تهیه گراتن ماکارانی با این مقاله از سراچین همراه باشید.
دستور پخت گراتن ماکارونی با گوشت
گراتن ماکارانی را میتوان به همراه گوشت، مرغ یا سیب زمینی تهیه کرد، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت این غذا با گوشت را بیان میکنیم
مواد لازم
- ماکارونی فرمی: 250 گرم
- گوشت چرخ کرده: 100 گرم
- فلفل دلمه‌ای: یک عدد
- پیاز بزرگ: یک عدد
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل، آویشن و پودرسیر: از هرکدام مقداری
مواد لازم برای سس سفید یا بشامل:
- شیر: یک لیوان
- آرد: سه قاشق غذاخوری
- خامه: یک قاشق غذاخوری
- کره: دو قاشق یا حدود 20 گرم
دستورالعمل پخت
- پاستاها را همراه کمی نمک و زردچوبه در آب در حال جوش قرار دهید و پس از نرم شدن، آبکش کنید.
- پیاز را سرخ کنید و زردچوبه، فلفل و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
- گوشت را داخل آن بریزید و تفت دهید تا کاملا باز شود و رنگش تغییر کند.
- سپس فلفل دلمه‌ای و رب گوجه را به آن اضافه کنید. (در صورت علاقه می‌توانید مقداری قارچ و جعفری نیز به مواد اضافه کنید.)
- در ظرفی دیگر برای تهیه سس بشامل، کره را ذوب کنید و آرد را در آن تفت دهید.
- شیر را آرام آرام به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید.
- خامه را همراه با مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
- برای پخت گراتن ماکارونی در گوزل فر، آن را از دقایقی قبل گرم کنید.
- یک ظرف گود قابل استفاده در گل فر را بردارید. مقداری سس بشامل در آن بریزید و سپس ماکارونی و مواد گوشتی و باقی سس سفید را به صورت لایه لایه بریزید.
- باقیمانده‌ی سس و پنیر پیتزا را روی لایه‌ی آخر بریزید و سپس در گل فر قرار دهید.
- پس از آن‌که پنیر ذوب شد، المنت بالای گل فر را روشن کنید تا رویه‌ی پنیری گریل شود.
این دستور پخت گراتن ماکارونی رایج‌ترین دستور است. انواع گراتن ماکارونی را می‌توانید با کمی تغییر در مواد مایه درست کنید. برای تهیه‌ی گراتن ماکارونی با سویا تنها کافی است سویا را در مواد جایگزین گوشت چرخ‌کرده کنید. سویا را پیش از استفاده مدتی خیس کنید تا نرم شود.
طرز پخت گراتن ماکارونی رشته ای با مرغ
در طرز پخت گراتن ماکارونی با مرغ، تفاوت اصلی در استفاده از مرغ به جای گوشت است. اما به دلیل این تغییر ممکن است لازم باشد برخی مخلفات یا ادویه‌ها را نیز تغییر دهید.
سینه‌ی مرغ را از قبل بپزید و ریش ریش یا نگینی کنید. در این دستور می‌توانید آب مرغ را نیز با سس یا مایه مخلوط کنید تا طعم بهتری به غذا ببخشد و مقوی‌تر شود.
سپس همان مراحل طرز پخت گراتن ماکارانی با گوشت را تکرار کنید. یعنی در حالی که گوزل فر از قبل گرم شده است، یک سوم سس سفید (بشامل) را در ظرف گود مخصوص بریزید. مایه، ماکارونی‌های رشته‌ای و یک سوم دیگر سس سفید را به صورت لایه‌لایه در ظرف بریزید و آن را پر کنید.
سپس یک سوم باقی‌مانده از سس بشامل را روی غذا ریخته، پنیر را هم به آن اضافه کنید و در گوزل فر قرار دهید تا پنیر آب شود. در آخر المنت بالا را روشن کنید تا روی مواد گریل شود.
گراتن ماکارونی رشته ای با مرغ غذای خوشمزه‌ای است. می‌توانید آن را به روش کلاسیک با پاستا نیز درست کنید. هوداران پاستای آلفردو می‌دانند طعم مرغ با قارچ و جعفری بی‌نظیر است. بنابراین می‌توانید در این نوع از انواع گراتن ماکارونی نیز از این دو مورد استفاده کنید.
طرز پخت گراتن ماکارونی با سیب زمینی
علی‌رغم یکسان بودن طرز پخت گراتن ماکارونی، چنان که گفتیم مواد آن می‌توانند بسیار متنوع باشند.
گراتن سیب زمینی غذایی با ماهیت متفاوت و رسپی مستقل است. اما می‌توانید طرز پخت گراتن ماکارونی و سیب زمینی را نیز امتحان کنید.
برای تهیه‌ی این غذا می‌توانید سیب زمینی را با توجه به ابعاد ماکارونی‌های فرمی به صورت ورقه‌هایی نازک درآورید. همانطور که پاستاها را می‌جوشانید، می‌توانید در ظرفی جداگانه ورقه‌های سیب زمینی را نیز بجوشانید تا نرم شوند.
سپس آن‌ها را همراه پاستاها در لایه‌های مواد قرار دهید. بهتر است چیدمان سیب زمینی‌ها دارای نظم مشخصی باشد تا هم شکل غذا بهتر شود و هم پخت به روش صحیح انجام شود.
سخن آخر
شما را با چند طرز پخت گراتن ماکارونی آشنا کردیم. خوب است با استفاده از مواد غذایی آشنا، غذاهایی متنوع بپزیم و به این ترتیب اعضای خانواده را بیش‌تر به سفره‌ی گشوده در کانون گرم خانه علاقه‌مند کنیم. به خاطر داشته باشید طرز پخت گراتن ماکارانی هیچ‌گونه چارچوب و محدودیت خاصی ندارد و شما می‌توانید به میل خود هر یک از مواد را تغییر دهید.
