نان پنیری یک نان خوش‌مزه و خوش‌عطر برای میز صبحانه و عصرانه است که می‌توانید آن را در گوزل فر بپزید. این نان انتخاب خوبی برای تغذیه بچه‌هاست زیرا در مقایسه با نان و پنیر، هم خوشمزه‌تر است و هم فرمی جذاب‌تر دارد. در طرز تهیه نان پنیری مواد بیشتری هم به کار رفته و درنتیجه غنی‌تر است.
مواد لازم نان پنیری برای 4 نفر
این مقدار مواد به اندازه‌ی چهارنفر است. بهتر است این نان به صورت تازه مصرف شود پس در هر وعده مقدار زیادی درست نکنید.
موادی که در طرز تهیه نان پنیری نیاز داریم این‌ها هستند:
- آرد: 2 پیمانه
- شیر: نصف پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- روغن: یک‌چهارم پیمانه
- شکر: نصف قاشق چای‌خوری (این مقدار، در طرز تهیه نان پنیری، نقش شیرین کننده ندارد.)
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر خمیرمایه فوری: 2 قاشق مرباخوری
- پنیر خامه‌ای: به میزان دلخواه
- کره: مقداری برای رومال سطح نان پنیری
- جعفری و گردو: به مقدار دلخواه
مراحل پخت نان پنیری برای 4 نفر
- در نخستین مرحله از طرز تهیه نان پنیری برای عمل‌آوردن خمیرمایه از شیر استفاده می‌کنیم. درجه حرارت شیر برای عمل‌آوردن خمیرمایه باید 40 درجه سانتیگراد باشد. پس آن را روی حرارت قرار می‌دهیم و وقتی قدری ولرم شد، برمی‌داریم.
- شیر را همراه با شکر در کاسه‌ای می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا شکر حل شود. پودر خمیرمایه را اضافه می‌کنیم و ده دقیقه زمان می‌دهیم تا خمیرمایه عمل بیاید. (شکر تنها برای کمک به عمل‌آمدن خمیرمایه است و مقدار اندک آن نان را شیرین نمی‌کند.)
- در مدت زمان عمل‌آمدن خمیرمایه، تخم مرغ را در ظرفی می‌زنیم تا زرده و سفیده آن از هم قابل تفکیک نباشند. بعد روغن را به آن اضافه می‌کنیم و دوباره هم می‌زنیم.
- در این مرحله از طرز تهیه نان پنیری، خمیرمایه آماده و پف کرده را به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه می‌کنیم.
- نمک را با آرد مخلوط می‌کنیم و سه بار الک می‌کنیم. سپس به مخلوط ذره‌ذره اضافه می‌کنیم. (بهتر است نصف پیمانه از آرد را کنار بگذاریم تا در صورتی که خمیر نیاز به آرد داشت، به آن اضافه کنیم.)
- اول مواد را با قاشق هم می‌زنیم. وقتی آرد کاملا اضافه شد و مخلوط فرم خمیر گرفت، آن را با دست ورز می‌دهیم. ورز دادن را تا حدی ادامه می‌دهیم که خمیر منسجم شود و البته نرم و لطیف باشد.
- در طرز تهیه نان پنیری اگر می‌خواهید چسبندگی خمیر را تست کنید، دست خود را بشویید و خشک کنید. خمیری که به دست تمیز شما نچسبد، آماده است. اگر همچنان چسبندگی دارد، کمی آرد اضافه کنید.
- یک کاسه نسبتا بزرگ را (با توجه به افزایش دو یا سه برابری حجم خمیر) با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی سطح را بپوشانید و آن را به مدت دو ساعت درجایی نسبتا گرم قرار دهید تا حجم آن زیاد شود.
- بعد از گذشت این مدت، باز هم خمیر را ورز می‌دهیم تا هوای داخل آن خارج شود. سپس آن را به 6 تا 8 چانه تقسیم کنید.
- هر چانه خمیر را با وردنه باز کنید. در طرز تهیه نان شکم پر پنیری لازم است در قسمت‌های حاشیه‌ای، وردنه را به کار بگیرید تا خمیر در آن قسمت‌ها نازک‌تر شود. زیرا پس از پر کردن وسط خمیر، هنگام به هم رساندن لبه‌ها، این قسمت‌ها روی هم قرار گرفته و ضخیم می‌شوند.
- یک قاشق مرباخوری پنیرخامه‌ای را در قسمت وسط خمیر قرار دهید. بسته به سلیقه‌ی خود می‌توانید این مقدار را کمتر یا بیشتر کنید. اما حواستان به اندازه خمیر و امکان جمع‌کردن آن هم باشد.
- لبه‌های خمیر را به هم برسانید و بچسبانید. بهتر است جمع کردن لبه‌ها را به صورت دوبه‌دو و مقابل هم انجام دهید.
- وقتی چانه‌ها به این روش پر و آماده شدند، بازهم رویشان را بپوشانید و به مدت نیم ساعت دیگر استراحت دهید.
- این طرز تهیه نان پنیری در فر برقی است. هردو المنت گلفر را یک ربع قبل از قرار دادن خمیرها روشن کنید تا گرم شود.
- بعد از اتمام زمان استراحت خمیرها، با کمک قلمو مقداری کره آب شده روی سطح آن‌ها بمالید. المنت بالا را خاموش کنید و نان‌ها را در گلفر قرار دهید.
- پس از گذشت یک ربع تا بیست دقیقه، المنت پایین را خاموش و المنت بالا را به مدت کوتاه روشن کنید تا سطح نان پنیری طلایی شود.
نکاتی در طرز تهیه نان پنیری
- می‌توانید مقداری کنجد به کره رومال بیفزایید تا سطح نانتان کنجدی شود. البته اگر کنجد استفاده می‌کنید، حواستان باشد دقایق پایانی که المنت بالا روشن است، کنجدها نسوزند.
- نان پنیری که مناسب وعده‌های صبحانه و عصرانه است، می‌تواند همچنین گزینه خوبی در سفره‌های افطار ماه مبارک باشد.
- در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی انواع مغز یا سبزیجات معطر به پنیر اضافه کنید.
- می‌توانید برای سرعت بخشیدن به پخت نان، از انواع نان‌های آماده و نان تست، به جای خمیر استفاده کنید.
